Tout le vignoble est effeuillé sur une face pour permettre une maturité optimale des raisins. Le vignoble est planté de 70% de merlot rouge et de 30% de cabernet franc greffés sur porte-greffe de faible vigueur ce qui est indispensable pour la production de grands vins.

Planté sur un terroir de grande qualité, à près de 40 mètres d'altitude, les vignes du Mayne-Vieil bénéficient de la douceur et de l'influence océanique de la région Bordelaise.